福建省新東方技工學(xué)校2020年招生簡章

福建省新東方技工學(xué)校是經(jīng)福建省勞動和人力資源保障廳批準(zhǔn)的大型綜合性專業(yè)學(xué)校，是培養(yǎng)國家中高級烹調(diào)師、技師和茶藝、幼兒管理人才的教育基地。學(xué)校位于福州市長樂區(qū)，占地40余畝，綠樹成蔭，環(huán)境優(yōu)美。

學(xué)�，F(xiàn)有一支由國家高級技師、技師、中國烹飪名師、一級茶藝技師、“雙師”型教師組成的專業(yè)教師隊伍。擁有教職工百余名，常年在校生上千人。

學(xué)校擁有標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、互動式模擬餐廳、西點專業(yè)教室、西餐專業(yè)教室、西餐廳、多媒體教室等50余間，學(xué)校建有配套的學(xué)生公寓、餐廳、超市、浴室;同時擁有籃球場、乒乓球場、圖書館、音樂舞蹈室等各類基礎(chǔ)娛樂設(shè)施。

學(xué)校定期聘請酒店烹飪名師、行業(yè)名廚作為外聘教師和客座教授，從根本上保障學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量。并有計劃的分批輸送部分優(yōu)秀教師去星級酒店、酒樓實地考察學(xué)習(xí)深造、積極組織并鼓勵教師參加國際、國內(nèi)行業(yè)大賽，拓寬視野，提高技能，建校以來共獲得國際國內(nèi)大獎百余項。

學(xué)校堅持合作開放辦學(xué)的原則，積極與國內(nèi)大學(xué)、企業(yè)建立密切聯(lián)系，現(xiàn)已有上百家名企酒店達成合作并成立了校企助學(xué)金，開設(shè)企業(yè)定向班，保證學(xué)生入學(xué)簽訂就業(yè)協(xié)議，提供多重創(chuàng)就業(yè)服務(wù)，畢業(yè)順利就業(yè)。

中餐烹飪方向除學(xué)習(xí)必需的基礎(chǔ)文化課外，重點學(xué)習(xí)《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪工藝美學(xué)》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《中、西點基礎(chǔ)知識》、《餐飲管理》、《烹飪概論》、《烹飪原料學(xué)》、《冷菜制作與食品雕刻技術(shù)》等專業(yè)課程。

實訓(xùn)采用實景化、理實一體化教學(xué)模式，分階段系統(tǒng)學(xué)習(xí)烹飪基本功專業(yè)知識，模擬酒店實景教學(xué)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)八大菜系、膳食營養(yǎng)、酒店經(jīng)營等綜合技能。

同時以餐飲企業(yè)的需求為導(dǎo)向，學(xué)習(xí)高檔花色拼盤、雕刻技術(shù)、面點技術(shù)，培養(yǎng)具備餐飲行業(yè)管理能力、烹飪能力和自主創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)復(fù)合型人才，能勝任高星級酒店、大中型企業(yè)熱菜烹調(diào)等工作。

西餐主廚專業(yè)

主要學(xué)習(xí)《西餐工藝學(xué)》《西餐原料知識》 《西餐禮儀》等專業(yè)知識及基礎(chǔ)文化課、分階段系統(tǒng)學(xué)習(xí)各式西餐制作，包含西式湯菜、基礎(chǔ)熱菜、歐美流行菜、意大利菜、法餐、日韓料理、東南亞風(fēng)味、創(chuàng)新融合菜、酒店流行菜、法式甜點等。

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實訓(xùn)課程，采用理實一體化的場景教學(xué)，以培養(yǎng)專業(yè)知識豐富、操作技能嫻熟，熟練掌握西餐專業(yè)理論知識;掌握歐美各國經(jīng)典名菜，具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長等為目標(biāo)。

西點烘焙專業(yè)

主要學(xué)習(xí)《西點工藝學(xué)》《西點制作技藝》等專業(yè)知識及基礎(chǔ)文化課、分階段系統(tǒng)學(xué)習(xí)各式西點制作，包含奶油裱花、韓式裱花、翻糖蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、法式甜點、烘焙面包、網(wǎng)紅產(chǎn)品等。

實訓(xùn)課程，采用理實一體化的場景教學(xué)，重點培養(yǎng)學(xué)生精通各式西點制作，懂經(jīng)營善管理，使學(xué)生系統(tǒng)掌握工藝?yán)碚摷安僮骷寄埽�具備西點各項技能等酒店主要運營品種的制作能力，能勝任高星級酒店甜品烘焙等崗位工作。

茶藝及門店管理專業(yè)

茶葉及門店管理專業(yè)以中華茶文化為脈絡(luò)，縱橫展開茶藝的研習(xí)與茶葉的審評研習(xí)，且囊括花道、香道、茶點、咖啡調(diào)酒、門店經(jīng)營管理而形成獨有課程體系，旨在培養(yǎng)茶文化工作者、茶企業(yè)經(jīng)驗管理人才、茶葉市場營銷經(jīng)理等高技能人才。

幼兒教育與健康管理師專業(yè)

幼兒教育與健康管理師專業(yè)旨在培養(yǎng)幼兒身心發(fā)展與健康領(lǐng)域的德、智、體、美全面發(fā)展的高素質(zhì)高技能人才，課程內(nèi)容涵蓋：美術(shù)與手工、膳食營養(yǎng)配餐、形體與禮儀 、中式營養(yǎng)餐、聲樂、舞蹈、書法、烘焙蛋糕、西式簡餐、幼兒園見習(xí)等。

幼兒教育與健康管理師專業(yè)的就業(yè)面非常廣泛，除了常見的幼兒教師，還有健康管理師、營養(yǎng)保健師、兒童早教中心、健康管理公司、托幼機構(gòu)、月子中心、幼兒運動研發(fā)中心等等，擁有廣闊的發(fā)展前景。

酒店管理專業(yè)

以培養(yǎng)具備酒店基本管理與餐飲服務(wù)能力的人才為目標(biāo)，畢業(yè)后能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、餐飲企業(yè)用人需求，且具備獨立開店能力。

酒店管理專業(yè)是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球是一直很緊缺的，在國際人才市場上，酒店管理人才也出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。因此，酒店管理專業(yè)的前景十分開闊。

招生對象

招生范圍

學(xué)校面向全國招生，不限戶籍，有學(xué)習(xí)意向，符合入學(xué)條件均可報名。

招生對象

年滿14周歲以上具有初中以上文化程度以及熱愛烹飪，大中專班年齡在14-20周歲、短期班21-45周歲，身心健康、思想端正、無傳染性疾病，應(yīng)、往屆畢業(yè)生、退伍軍人均可。

中餐/西點/西餐專業(yè)

凡年滿14周歲，應(yīng)、往屆初高中畢業(yè)生(以及中職/高職高專學(xué)生)，熱愛烹飪、西點西餐行業(yè)并濃厚有興趣，身體健康，具備獨立自主學(xué)習(xí)能力，零基礎(chǔ)可入學(xué)報名。

茶藝/幼兒/酒店管理專業(yè)

凡年滿14歲，應(yīng)、往屆初高中畢業(yè)生(以及中職/高職高專學(xué)生)，熱愛茶藝、幼兒教育行業(yè)并有濃厚興趣，身體健康，具備獨立自主學(xué)習(xí)能力，零基礎(chǔ)可入學(xué)報名。